Paradoks Ketahanan Pangan: Praktik Pemilihan Bahan Pangan MP-ASI di Wilayah Lokus Stunting Pedesaan
The Food Security Paradox: Food Selection Practices for Complementary Feeding in a Rural Stunting Locus
Keywords:
Stunting, MP ASI, Pemilihan Bahan Makanan, BadutaAbstract
Latar Belakang: Prevalensi stunting di Kabupaten Sigi masih tergolong kritis (43%). Di wilayah pedesaan agraris dengan ketersediaan pangan melimpah, stunting disinyalir dipicu oleh rendahnya food literacy pengasuh dalam menyaring kualitas bahan pangan sebelum pengolahan. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi praktik pemilihan bahan makanan oleh pengasuh anak bawah dua tahun (baduta) berdasarkan tingkat kesegaran, penggunaan kemasan, masa simpan, gizi seimbang, dan kepraktisan di lokus stunting wilayah kerja Puskesmas Kulawi, Kabupaten Sigi. Metode: Sampel penelitian terdiri dari 64 pengasuh yang dipilih menggunakan teknik simple random sampling dari sembilan desa. Data dikumpulkan melalui wawancara dan dianalisis secara univariat. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan mayoritas pengasuh memiliki praktik yang tidak tepat dalam beberapa aspek: tingkat kesegaran (81,3% tidak tepat), masa simpan bahan segar (73,4% tidak tepat), gizi seimbang bahan pabrikan (77,2% tidak tepat), dan kepraktisan penggunaan (90,6% tidak tepat). Sebaliknya, ketepatan praktik terlihat pada aspek penggunaan kemasan (53,1%) dan pemilihan bahan lokal sesuai gizi seimbang (70,3%). Kesimpulan: Sebagian besar pengasuh di wilayah lokus stunting belum menerapkan kriteria pemilihan bahan pangan yang tepat, terutama pada aspek kualitas kesegaran dan literasi label nutrisi. Paradoks kecukupan menu lokal tanpa jaminan kesegaran bahan berisiko mereduksi bioavailabilitas zat gizi mikro anak. Disarankan bagi otoritas kesehatan untuk merevitalisasi edukasi Posyandu dengan memprioritaskan pelatihan food literacy rumah tangga pasca-panen demi optimalisasi MP-ASI.
Downloads
References
Adhyanti, A., Hafid, F., Sasmita, H., & Yusuf, A. M. (2022). Ketahanan Pangan dan Gizi Rumah Tangga Penyitas Bencana Pasca 4 Tahun Gempa Bumi dan Tsunami Kota Palu. Ghidza: Jurnal Gizi Dan Kesehatan, 6(2), 178–190. https://doi.org/10.22487/ghidza.v6i2.561
Amodio, M. L., Derossi, A., & Colelli, G. (2013). Modelling sensorial and nutritional changes to better define quality and shelf life of fresh-cut melons. Journal of Agricultural Engineering, 43(4), 6. https://doi.org/10.4081/jae.2013.e6
ANTARA News. (2022, March 16). Pemkab Sigi tetapkan 25 desa lokus penanganan stunting. Antara News Palu. https://sulteng.antaranews.com/berita/242221/pemkab-sigi-tetapkan-25-desa-lokus-penanganan-stunting
Aprianti, A., Mubarokah, K., Yuantari, M. C., & Rahma, N. S. (2023). Nutrition Fact Literacy in Productive Age Communities in Semarang City, Indonesia: Literasi Informasi Nilai Gizi Pada Masyarakat Usia Produktif di Kota Semarang, Indonesia. Amerta Nutrition, 7(3), 406–412. https://doi.org/10.20473/amnt.v7i3.2023.406-412
Balitbangkes. (2018). Laporan Nasional RISKESDAS 2018. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Baye, K., & Faber, M. (2015). Windows of opportunity for setting the critical path for healthy growth. Public Health Nutrition, 18(10), 1715–1717. https://doi.org/10.1017/S136898001500186X
Claire D. Bourke, James A. Berkley, & Andrew J. Prendergast. (2016). Immune Dysfunction as a Cause and Consequence of Malnutrition. https://doi.org/10.60692/VSZQ4-7B774
Fitriyaningsih, E., Mulyani, N. S., & Ahmad, A. (2023). Edukasi gizi tentang pembuatan Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MP-ASI) dengan pemanfaatan pangan lokal di Kecamatan Simpang Tiga Kabupaten Aceh Besar. Jurnal PADE: Pengabdian & Edukasi, 5(1), 28. https://doi.org/10.30867/pade.v5i1.1097
Javier, C. A., Capanzana, M. V., & Gohilde, S. S. (2024). Socio-demographic Determinants of Filipino Consumers Reading Food Product Labels and Nutrition Facts: Findings from the 2018-2019 ENNS. Acta Medica Philippina, 58(8), 92–100. https://doi.org/10.47895/amp.vi0.7207
Kementerian Kesehatan. (2020, January 8). Peraturan Menteri Kesehatan tentang Standar Antropometri Anak. Kementerian Kesehatan.
Likhar, A., & Patil, M. S. (2022). Importance of Maternal Nutrition in the First 1,000 Days of Life and Its Effects on Child Development: A Narrative Review. Cureus. https://doi.org/10.7759/cureus.30083
Mandle, J., Tugendhaft, A., Michalow, J., & Hofman, K. (2015). Nutrition labelling: A review of research on consumer and industry response in the global South. Global Health Action, 8(1), 25912. https://doi.org/10.3402/gha.v8.25912
Manrique-de Hitta, J. S. R., Dela Luna, K. L. G., Rodriguez, A. P. S., & Guirindola, M. O. (2025). Factors Associated with Stunting among Infants and Young Children in the Fourth District of Camarines Sur, Philippines. Acta Medica Philippina, 59(9), 62–71. https://doi.org/10.47895/amp.vi0.10849
Matonti, L., Blasetti, A., & Chiarelli, F. (2021). Nutrition and growth in children. Minerva Pediatrica, 72(6). https://doi.org/10.23736/S0026-4946.20.05981-2
Rosdiana, E., Abdullah, M., & Nurina, N. (2023). Pengaruh Kesesuaian Pemberian MP-ASI dan Riwayat Pemberian ASI Eklusif Terhadap Kejadian Stunting Pada Anak Usia 6-59 Bulan di Wilayah Kerja UPTD Puskesmas Simpang Jaya Kec. Tadu Raya Kab. Nagan Raya. JOURNAL OF HEALTHCARE TECHNOLOGY AND MEDICINE, 9(1), 726. https://doi.org/10.33143/jhtm.v9i1.2973
Saha, K. K., Frongillo, E. A., Alam, D. S., Arifeen, S. E., Persson, L. Å., & Rasmussen, K. M. (2009). Household food security is associated with growth of infants and young children in rural Bangladesh. Public Health Nutrition, 12(9), 1556–1562. https://doi.org/10.1017/S1368980009004765
Scarpa, G., Berrang-Ford, L., Twesigomwe, S., Kakwangire, P., Galazoula, M., Zavaleta-Cortijo, C., Patterson, K., Namanya, D. B., Lwasa, S., Nowembabazi, E., Kesande, C., IHACC Research Team, & Cade, J. E. (2022). Socio-economic and environmental factors affecting breastfeeding and complementary feeding practices among Batwa and Bakiga communities in south-western Uganda. PLOS Global Public Health, 2(3), e0000144. https://doi.org/10.1371/journal.pgph.0000144
Suryani Wahyuningrum, S., Riyanto, S., Hidayat, T., & Ashar, H. (2023). Sosial Ekonomi sebagai Prediktor Stunting pada Anak Usia 24-59 Bulan Sebelum dan Selama Pandemi COVID-19. Jurnal Berkala Epidemiologi, 11(1), 76–84. https://doi.org/10.20473/jbe.V11I12023.76-84
Widyaningsih, Mulyaningsih, Rahmawati, & Adhitya. (2022). Determinants of socioeconomic and rural-urban disparities in stunting: Evidence from Indonesia. Rural and Remote Health. https://doi.org/10.22605/RRH7082
Zaukuu, J.-L. Z., Amoah, I., Bazar, G., Abrankó, L., & Kovacs, Z. (2023). Editorial: Advances in nutrition, food processing and monitoring. Frontiers in Nutrition, 10, 1179597. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1179597
